Les nouvelles de Christopher

Ferme de La Secrète

Voici quelques photos de notre ferme, la Ferme de la Secrete, à Sellieres. Il n'y a pas d'ordre particulier, il s'agit juste d'images pour vous donner une idée plus précise de ce que nous cultivons!

 

 

 

 

salades et fenouils courges

 

les 3 serres tunnels les récoltes

Ferme des Agités

Fred est paysan boulanger... Il cultive ses céréales à Bersaillin (39) commune du Jura où plusieurs exploitants sont en Agriculture Biologique!

Il récolte le blé et le transforme en farine à mesure de ses besoins sur place à la ferme.

Plusieurs fois par semaine il fait le pain à base de levain qu'il pétrit à la main...

S'il rajoute le son de blé, on a du pain complet, sinon du pain de campagne...

Il prépare aussi des pains aux graines (tournesol, lin...) et du pain à la farine de petit épautre, un blé ancien qui contient très peu de gluten, son levain  est également à base de petit épautre...

Un levain naturel est composé uniquement de farine et d'eau, qu'on laisse fermenter...

Pour boulanger, il rajoute à ce levain vivant, de la farine fraiche, de l'eau et du sel... uniquement!

La cuisson a lieu sur place dans un four à bois...

Les pains ainsi obtenus se conservent très bien plusieurs jours dans un linge, dans un placard.

N'hésitez pas à le goûter plusieurs fois, car ce pain évolue au cours du temps...

 

 

Des oeufs bio du Haut Jura !!!

Boris Saenger vient de s'installer comme producteur-éleveurs de poules pondeuses en agriculture biologique...

La Ferme des Rivons se situe sur la commune de Leschères (39170) et élève environs 500 poules...

Il propose un système de vente par abonnement trimestriel et une livraison à domicile...

 

Le chant des saisons vous propose aussi ses oeufs frais chaque semaine en plus de votre panier hebdomadaire si vous le souhaitez !...

N'hésitez pas a soutenir et encourager ce jeune agriculteur local !!!

 

La plaquette de La Ferme des Rivons

Les farines du Moulin du Val d'Amour...

Le moulin de Mr et Mme Magdelaine existe depuis 1924, ils sont les héritiers de cette tradition de meuniers...

Depuis des siècles, la Cuisance fait tourner les meules en pierre ou est broyé le grain: c'est le dernier moulin à eau de Franche-Comté en fonctionnement. Nuit et jour, la seule force de l'eau fait tourner inlassablement 3 des 4 meules en pierre du moulin, sans ordinateur, sans robots, se qui rend la farine "incomparable".

On découvre dans ce moulin tout le savoir faire du meunier et le travail artisanal qui permet de retrouver toute la saveur des aliments d'antan, mais aussi les différents mécanismes qui permettent le fonctionnement du moulin, de la roue d'ouverture au stockage des céréales, en passant par les turbines, les meules, le nettoyeur à blés...

Aujourd'hui, Le moulin du Val d'Amour, est le seul moulin bio du Jura, et la farine a un goût incomparable!

 

Pour en savoir plus, des visites sont organisées en été ou sur rendez-vous directement auprès des meuniers.

 

Mr et Mme Magdelaine Jean - Le moulin du Val d'Amour - 39380 VAUDREY -  Tel: 03 84 81 50 33

 

Terre et humanisme

Le chant des saisons est signataire de la charte Terre et Humanisme et soutien ce mouvement ...

Le label Demeter

La marque demeter, l'approche bio-dynamique.

 

label demeter

En situant les problèmes de la plante au niveau du sol, la bio-dynamie s'intéresse aux interactions entre la terre, la plante et l'air dans une vision qualitative globale de la nature. A la fois rigoureuse et contraignante, mais aussi pleine de bon sens, elle découle d'une approche philosophique, l'anthroposophie,(fondée selon les préceptes de Rudolf Steiner) qui propose une autre conception de la vie.

Elle respecte le cahier des charges de l'agriculture biologique et en plus celui de la bio-dynamie qui va se concentrer sur les points suivant:

Vivifier le sol: grâce au compost et à des préparations spécifique, mais aussi en intégrant au sein du domaine des animaux et des cultures de céréales, favorisant ainsi la diversité des espèces et des variétés et permettant de rétablir l'équilibre...

Les préparations bio dynamique préparées a base de plante médicinales et de minéraux...

Respecter les rythmes cosmiques notamment lunaire pour les semis, récoltes et transformations...

Comme dans l'idéal, l'exploitation a son propre écosystème, elle doit être autosuffisante en fourrage et en fertilisants et favoriser la conservation des variétés...

 

La bio-dynamie garantit ainsi des produits 100% naturels et biologiques, issus des fermes respectant l'environnement, de la faune microbienne aux végétaux, en passant par l'eau et les mamifères. Cette agriculture durable et respectueuse de l'environnement, apporte une alimentation saine et vivifiante au consommateur.

 

Le site officiel de la bio-dynamie

 

ps: je fais le choix de vous proposer sur ce site, autant que possible, des produits issus de ce mode de production, qui propose une approche globale de l'agriculture...

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